BOMBAS.

 

La uva de vendimia, una vez que sale de la estrujadora, va a la bomba que la impulsa por tuberías a los depósitos.

 

Sirven para transportar fluidos: uvas enteras, uvas despalilladas, pasta fermentada, vino, H₂O.

Se utilizan para dosificar productos, para remontar, trasegar, filtrar...

 

Cada bomba cumple una función diferente y tiene unas características distintas por ello.

Hay bombas de vendimia, de pasta (a veces son las mismas que las de vendimia) y de líquido (trasiegos).

 

Clasificación:

 

Bombas de desplazamiento positivo o volumétrico (comunica potencia al fluido, si no puede subir el líquido, la bomba sigue comunicando potencia, hasta que revienta). 2 tipos:

 

A) Movimiento alternativo (lineal): pistón, membrana

B) Movimiento rotativo (giratorio): mohno, pistón elíptico rotativo, paletas, peristáltica, lobular, rodete flexible.

Bombas centrífugas (comunica velocidad al fluido, no revienta aunque no suba líquido).

 

        

1. Bombas de desplazamiento positivo o volumétrico

 

A) Movimiento alternativo:

 

Bomba de pistón.

Es la más usada como bomba de vendimia. Suele utilizarse en bodegas de tamaño mediano-grande. La de pasta va a pulsos de caudal y de presión. También hay de pistón para líquidos.

 

El caudal depende:

 

cilindrada: a + cilindrada + caudal.

Velocidad: a + velocidad + caudal.

 

Su funcionamiento se debe a un pistón situado dentro de un cilindro, que sube y baja de manera alternativa. Tiene dos válvulas de clapeta situadas en la parte baja del cilindro y a ambos lados del mismo. Cuando el pistón realiza la carrera ascendente, se produce un vacío en la parte baja del cilindro, que vence la válvula de admisión y obliga a penetrar la masa de vendimia en el interior de la bomba. En la carrera de descenso se cierra la válvula de admisión y se abre la de salida, impulsando la vendimia hacia fuera con una notable presión. La vendimia de este modo avanza por la tubería de vendimia a golpes o emboladas, pudiendo generar problemas en las tuberías o romper en exceso la vendimia transportada. Para evitar este problema, a continuación de la válvula de salida, se coloca un pulmón lleno de aire, contribuyendo a que la vendimia fluya más suavemente.

 

Ventajas: son las más robustas y capaces de vencer elevadas presiones. Son autocebantes. Las de líquido pueden ir en ambos sentidos y tienen 2 velocidades. Suelen transportar líquidos muy viscosos (pastas fermentadas o sin fermentar, lías). Capaz de trabajar a distancias largas y alturas altas. Hay poco roce mecánico. No somete al líquido a movimientos giratorios. De gran duración y poco mantenimiento.

 

Inconvenientes: punto débil las válvulas, que se desgastan y atascan.  No se usan para el embotellado y filtrado y sí para vendimia, trasiegos y remontados. Las de pasta requieren un poco de líquido para que funcione bien. Van muy mal para uva sin despalillar. Las de líquido se han utilizado mucho para movimientos de vinos en bodegas grandes porque dan mucho caudal.

 

 

B) Movimiento rotativo: Tienen un eje giratorio (rotor) que gira dentro de una cámara cerrada.    Son autocebantes. No suele llevar válvulas.

 

Bomba mohno (tornillo sinfín, tornillo helicoidal).

Compuesta por un rotor de acero inoxidable de forma de tornillo sinfín con un gran paso de rosca. Gira excéntricamente dentro de una carcasa llamada estator de material sintético, que en su interior lleva tallado un hueco de forma especial para alojar el rotor en movimiento.

Ventajas:

 

El sinfín hace que avance el líquido y la excentricidad le comunica presión. El fluido va uniforme sin impulsos.

No está condicionada por la instalación.

Puede trabajar a altas presiones. La presión depende del diseño de la bomba.

El caudal que proporciona depende del nº de revoluciones.

Es importante el tamaño de la cámara, a mayor tamaño menor maltrato de la pasta por un menor rozamiento.

Conviene que tenga un regulador de velocidad (para modificarlo en función del caudal).

En bodegas pequeñas o medianas está sustituyendo a la bomba de pistón como bomba de vendimia, ya que trata mejor la uva, no van a golpes, son más versátiles al no estar fijas, utilizándose luego para descubar. Las hay diferentes para vino y para mosto, las de líquido son más finas.

Se está empezando a usar para la alimentación del equipo de microfiltración o esterilización y para el llenado y vaciado de barricas.

Son bombas de muy poco mantenimiento.

Va poco revolucionada (entre 60-70 hasta 300 rpm)

Inconvenientes:

 

Producen más fangos que las de pistón y rotativas.

No trabaja a grandes volúmenes (10.000-30.000 l/h).

Es cara.

Ocupan más espacio que las de rodete.

No pueden funcionar en vacío. (Se calienta y se deteriora el estator) Las hay con un sensor de temperatura.

 

Bomba de pistón elíptico rotativo (ojiva, pistón elíptico).

 

Constituida por un pistón elíptico en acero inoxidable, bronce o fundición que gira dentro de un cuerpo cilíndrico. Lleva una válvula anti-retorno de guillotina que está ajustada al pistón, formando dos recintos de volumen variable en función de la posición del pistón. Va a pulsos, para amortiguar se pone un pulmón.

Ventajas:

La alimentación puede ser perpendicular o paralelo al eje.

Las de cilindradas muy grandes pueden trasladar mucho volumen (50.000-70.000 kg/h) a pocas revoluciones (30-100 rpm), aunque suelen ser más pequeñas.

Pueden trabajar en vacío y no son caras.

Da calidad a los vinos.

Inconvenientes:

El muelle acaba sin tensión y pierde eficacia, la punta que se desliza del muelle se desgasta y el muelle se dobla y funciona mal.

Mala estanqueidad, no sirve para vino, ya que al someterle a presión sale el líquido por todos lados. Sólo para pasta y descubar (mojada).

No sirve para grandes alturas.

 

Bomba rotativa de paletas.

 

Dentro de un cuerpo cilíndrico de acero inoxidable, gira un eje con dos o más paletas que impulsan la vendimia recibida. Se utiliza como bomba de vendimia y para descubar (mojada).

Ventajas:

Mejor calidad que la anterior.

No hay compresión, empuja, arrastra.

Muy buena para uva entera.

Bombas de cilindradas fuertes, va a pocas revoluciones (40-60 rpm).

Inconvenientes:

Muy cara.

Problemas de estanqueidad, no transporta líquidos.

Trabaja mejor a favor de gravedad, no admite mucha altura y distancias largas.

 

Bomba peristáltica

 

Funciona por la presión y aplastamiento que producen unos rodillos sobre un tubo flexible o membrana tubular. La alternancia entre la compresión y la expansión del elemento tubular, genera un movimiento constante de la vendimia bombeada. Al avanzar la vendimia origina una aspiración.

Ventajas:

La que mejor trata la uva y la pasta, no hay dislaceración ni aplastamiento de semillas.

Auto aspirante.

Puede trabajar en seco.

No hay ningún contacto de ninguna parte móvil con lo transportado.

Estanqueidad total por lo que es muy apta para vino.

Muy silenciosas.

Mantenimiento muy fácil y económico.

El líquido se somete a movimiento lineal.

Al no haber aireación, no hay oxidación ni emulsiones (mezcla de aire con vino)

Permite el transporte de líquido viscoso.

Teóricamente es muy polivalente.

Inconvenientes:

Carísimas.

Buena para vino y no para el transporte de pasta ya que haría falta diámetros muy grandes, por lo que se encarecería todavía más.

Caudales modestos (10.000-30.000 kg/h).

Para alimentar la pasta necesitaríamos un tornillo sinfín por lo que se perderían las ventajas que da la bomba.

Es muy sensible a objetos externos (piedras, puntas) que pueden dañar la goma y es muy cara cambiarla.

 

Bomba lobular.

 

Tiene dos rotores con forma de lóbulo (3 lóbulos) ajustados entre sí, y al cuerpo de la bomba. Ambos rotores están accionados y sincronizados por unos engranajes de manera que no se tocan entre sí, aunque la distancia entre ellos es mínima. Los rotores son de distinto tamaño y material en función de la capacidad de la bomba, rendimiento y tipo de sustancia a transportar.

Es una bomba sólo para líquidos. Se está empezando a poner en la zona de embotellado y filtración amicróbica. El filtro que se pone necesita que el vino no varíe y aguante su presión.

 

Ventajas:

Ocupan poco espacio.

Da mucha calidad.

Pueden dar caudales y presiones muy altas. El caudal es muy constante, depende del giro.

Pueden trabajar en vacío

Poco desgaste y poco mantenimiento

Inconvenientes:

No son bombas auto-aspirantes (hay que cebarlas)

Muy cara, 40% más que la mohno.

Transporta el vino sin choques, ya que lo hace de forma continua, pero con turbulencias. Mezclan los líquidos de los 2 rotores.

 

Bomba rodete flexible (o de aletas o impeller).

 

Lleva un rodete con aletas flexibles de caucho, que gira dentro de una carcasa, la cual tiene una excéntrica que esta rebajada, se dobla y cuando llega a la cámara hace que se coja líquido. Si no llevase este rebaje sería una centrífuga. Muy usada para mover líquidos. El líquido circula a presión, aumentando todavía  más cuando va a salir.

Ventajas;

Autoaspirante, cuando la aleta se abre entra más aire y aspira.

Va a pulsos, pero apenas se nota.

Capaz de transportar turbios y heces, lías, sólidos en suspensión sin que sufra la bomba. Puede utilizarse para descubar con la pasta muy mojada.

Ocupa poco espacio.

Muy económica.

Mantenimiento sencillo, sólo el rodete.

Se usa mucho para remontados y trasiegos.

Inconvenientes:

Está influenciada por las condiciones de la instalación, distancia y altura.

No puede trabajar en vacío.

Va muy revolucionada (800-900 rpm), sometiendo al vino a un gran movimiento giratorio que no es bueno para la calidad.

Compite en bodega con la de pistón.

Pistón: da más calidad, va menos revolucionada. Dura más debido a su robustez y fiabilidad. Son más caras.

Rodete flexible: en las mismas condiciones los rendimientos de trabajo son superiores.

 

2. Bombas centrífugas

 

No se comunica presión al vino y sí velocidad. Tienen un rodete rígido que puede ser de plástico, metal, que gira dentro de una carcasa. La forma del rodete y la carcasa es la que determina la forma de la bomba.

Si se tapa la salida el líquido da vueltas hasta que encuentra un escape.

El rendimiento está relacionado con la instalación. Se debe hacer un estudio para ver que uso se le va a dar.

Ventajas:

Construcción sencilla y compacta. No tiene válvulas.

Tamaño pequeño y poco peso.

Cuando se trabaja en condiciones ideales tiene un gran rendimiento.

Muy barata y fácil de instalar. Mantenimiento escaso.

No tiene piezas que se desgasten y la sustitución del rodete es fácil.

Cuando está en caudal de trabajo es estacionario, sin impulsos.

Inconvenientes:

No suele ser autocebante.

Produce aireación y turbulencia al vino.

Va a muchas rpm, sometiendo al vino a mucha velocidad y movimientos circulares.

No pueden dar a la vez caudales y presiones altas, o una cosa o la otra.

Sólo son eficaces en un intervalo determinado, si nos salimos de él puede incluso no funcionar.

Su uso en bodega queda reducido al filtro de tierras y de placas. También a filtros esterilizantes. Para mover vino no se suele utilizar. Sólo en bodegas pequeñas o con escasez económica.

 

 

TUBERIAS Y  VALVULAS

 

Las tuberías de vendimia están instaladas a continuación de las bombas de vendimia. Son un conjunto de elementos fijos o móviles, que conducen la vendimia estrujada o fermentada, hacia otras instalaciones dispuestas en la bodega.

 

En bodegas de poca entidad pueden ser móviles (tubería flexible) de material plástico alimentario.

Las conducciones fijas se utilizan prácticamente en todo tipo de bodegas. Son instalaciones de mayor costo y manejo más cómodo. Nunca se deben instalar diámetros inferiores a 110-120 mm. Los materiales que se utilizan para las conducciones fijas son materiales rígidos como PVC alimentario o acero inoxidable.

 

Las piezas singulares de las tuberías de vendimia (codos, bridas, piezas distribuidoras en formas de T o Y, partes finales de las tuberías de manguera flexible, válvulas de apertura o cierre de tuberías) siempre deben estar construidas en acero inoxidable.

 

Las válvulas más utilizadas en transporte de vendimia son de guillotina o de tajadera, de bola, de tres vías y las neumáticas.