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AZUFRINES
El azufrado por ignición del azufre es el método más antiguo para aportar el sulfuroso, un aditivo indispensable para la elaboración de los vinos, desde la vendimia hasta el embotellado. Los azufrines se utilizan en la conservación de barricas y en los trasiegos. Se presentan en ruedas de 5 gr. y 10 gr. En cajas de 10 Kg.
FORMA DE EMPLEO: Hay que tener en cuenta que el SO2 aportado equivale teóricamente al doble del peso de los azufrines quemados: 32 gr. de azufre se combinan con 32 gr. de oxígeno para formar 64 gr. de gas sulfuroso. En la realidad este rendimiento no se logra y en los mejores casos 10 gr. de azufre ardiendo dan 13-14 gr. de SO2, es decir una pérdida del 30% sobre el rendimiento teórico. El déficit es debido a la formación de anhídrido sulfúrico. Se recomienda no utilizarlo en envases de gran capacidad (por encima de 6 Hl.) por la dificultad del reparto del sulfuroso en la masa de vino. |