CARACTERISTICAS:

El ácido metatártrico V40 impide la precipitación de los tártaros. Actúa como inhibidor de cristalización del bitartrato de potasio o del tartrato de calcio.

El ácido metatártrico V40 procede de la esterificación del ácido tartárico por calentamiento controlado al vacío.

ÁCIDO METATÁRTRICO

V40

La fabricación al vacío de V40 en pequeños lotes y el control estricto y sistemático de su índice garantizan:

· Una eficacia máxima constante.

· Una disolución rápida y completa.

· Unas disoluciones incoloras y sin olor.

· Un índice homogéneo alrededor de 39.

La protección antitártaro crece con el índice de éster hasta un óptimo de 38/40. Un índice superior a 40 puede provocar turbios duraderos.

En condiciones normales de conservación un vino tratado está protegido todo el invierno contra las precipitaciones tartáricas.

V40 se emplea en un vino sin proteínas. El índice 38/40 permite soportar el embotellado al calor.
Estabilización

V40 y SUPERNEOSTABIL son tratamientos complementarios que se refuerzan. Su utilización simultánea impide las precipitaciones combinadas de tártaros y de materia colorante.


PRESENTACIÓN:

· Bolsas de 1 Kg.

· Cajas de 25 Kg.

DOSIS: 10 gr. /Hl. (dosis máxima legal).
Cuadro de texto: FORMA DE EMPLEO Disolver el ácido metatártrico V40 en agua o vino (1 Kg. de V40/10 l de agua o vino). Introducir la preparación antes de la filtración en transcurso de un remontado (al menos 1/3 de la cuba) con una bomba dosificadora.