ATOGEL

La gelatina se obtiene por hidrólisis selectiva del colágeno, que es la principal proteína constituyente de la piel. La materia prima es controlada escrupulosamente a la llegada, y después de su esterilización empieza el proceso de maduración que durará como mínimo tres meses. La fase de verdadera producción empieza a partir de aquí con la extracción en calderas de acero inoxidable, de los caldos de gelatina, que después de su filtración, desmineralización, pasteurización y concentración pasan a la gelificación por el "Volator", con enfriamiento a base de compresores frigoríficos. El gel que se obtiene en forma de "spaghetti" pasa directamente al secado y de aquí al triturador donde encontramos la gelatina seca en forma de diferentes granulometrías.

DOSIS:

La gelatina se usa poco en blancos por su tendencia al sobreencolado, y su uso en estos casos requiere tanizado previo.
Las dosis para vinos blancos es de 3 a 5 gr. /Hl.
Las dosis para vinos tintos, que no precisan tanizado es de 8 a 15 gr. /Hl.

MODO DE EMPLEO:
Prepararla con agua agitando hasta su total dispersión.
Para aplicarla al vino se le añade en una cierta cantidad y luego se añade al depósito mediante un remontado.
Es conveniente trasegar el vino o filtrarlo una vez transcurridas 48 horas.

PRESENTACIÓN: Saco de 25 Kg.