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La elección de la Albúmina de Huevo se inscribe en el marco de una práctica tradicional y prestigiosa, la clarificación con clara de huevo de los grandes vinos tintos. Albúmina de Huevo aligera y afina la estructura de los vinos tintos: por su precipitación específica con ciertas fracciones tánicas del vino, en clarificación de acabado, elimina los excesos de amargor y de astringencia perceptibles, notablemente, al final de la boca. Albúmina de Huevo se distingue por su finura de acción: redondea la estructura sin desequilibrarla y respeta íntegramente los caracteres aromáticos y la tipicidad de los vinos. Albúmina de Huevo contribuye a la limpieza y a la armonía de la degustación. Albúmina de Huevo es un clarificante de alta calidad, sin riesgos de sobreencolado en las dosis aconsejadas. Su empleo prepara y facilita las operaciones de filtración. En la clarificación de vinos blancos es conveniente adicionar tanino enológico. |
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PRESENTACION: Bolsa de 1 Kg. DOSIS: De 5 a 10 gr. /Hl. (Nota: 4 gr. equivalen a 5 u 8 claras de huevo)
PREPARACION: El empleo de batidora puede ser aconsejable, teniendo cuidado en limitar la formación de espuma. UTILIZACION: Efectuar un trasiego o filtrado al finalizar la clarificación, antes de transcurridas 48 horas |
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ALBUMINA DE HUEVO ATOMIZADA: O V O C L A I R E |