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PRODUCTOCTO

Levadura seca activa pura de vino, seleccionada por su intensidad aromática media y baja producción de acetaldehido.

TIPO                                          Saccharomyces cerevisiae.

VARIEDAD                              Bayanus.

Empaquetado al vacío para una mejor conservación

 

CARACTERÍSTICAS DE FERMENTACIÓN

Fermentador muy activo controlado mediante enfriamiento. Esta cepa fermentará bien a bajas temperaturas, mejorando con temperaturas de climatización adecuadas. Excelentes propiedades de sedimentación al final de la fermentación.

 

CARACTERISTICS AROMATICAS

PDM, la cepa no añade ninguna característica aromática y está considerada como un fermentador neutro.

 

PARAMETROS ENOLOGICOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

UTILIZACIÓN

 

Recomendada para la producción de vinos tintos, blancos, espumosos, sidras y para  reiniciar fermentaciones paradas.

 

 

 

 

EXIGENCIAS NUTRITIVAS

 

Precisará suplementos  de nitrógeno en jugo de uvas obtenidas en áreas pobres en nitrógeno para prevenir el retardo o parada de fermentación.

 

USO DE LA LEVADURA SECA GON-CRUZ PDM

No es necesario equipo especial y el procedimiento puede ser completado en unos 20 minutos.

El agua fría o mosto con conservantes afectará la viabilidad de la levadura al rehidratarla. No agregue la levadura directamente al mosto.

Reconstituyendo de 15 a 20 gr. De levadura seca Gon-cruz PDM por cada 100 litros de mosto producirá 10 * 10 6 células de levadura viables por mililitro de mosto.

 

1º Rehidrate la levadura seca mezclando lentamente con agua limpia tibia entre 35-40º. Use de 5 a 10 veces más agua que el peso de la levadura.

2º repose la mezcla 15 min., luego ajuste la temperatura de la mezcla de agua y levadura a =5º C de temperatura respecto al mosto a ser inoculado.

3º use la levadura dentro de 30 minutos después de mezclar.

 

Nunca someta la levadura a cambios drásticos de temperatura. Para mejores resultados el mosto debe de estar a 15º C o más.